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夏至。一番日の長い日に雨の千葉。

昨日に続き、梅の話。
梅干しは好きだけれど、
市販で思った味に出会えず、
袋漬けで作ってみら意外とおいしく簡単、
一粒一粒丁寧に扱う作業が私好みというか、
気づけば、気持ちが穏やかになる時間になっていたので、
できるだけ、続けよう、というわけで今年も作ってます。
今年も紫蘇漬けで、その副産物、梅の酢。
梅酢（umezu）。
こちら↓

私のお気に入りは中島デコさんのマクロビオティックレシピ。

切り干し大根を
大匙２の梅酢で戻し（水は使わない、ひたひた未満となる）、
サッとゆでたもやしと、春菊の葉（生食：陽性→陰性）と一緒に、
しょうゆとごま油で和える
というもの。
そのまま食すところが手軽でお気に入り。
歯ごたえもあり、
煮込んだときの甘味の強いあの慣れ親しんだ味と違って、新鮮で。
自分のための一品は手軽でなければ続かない^^;

あとは、寿司酢として活用します。ほんのり色づくピンク色に
気づける女性でありたいものよ・・・。


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今年も幕張本郷中学校11月１日です。
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